#푸딩콕
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스테이크샐러드피자
스테이크와 로메인으로 더욱 고급스러운 피자!
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기준2인분
시간15분
난이도쉬움
베샤멜 고르곤졸라 피자
1ea
찹스테이크
200g
방울토마토
60g
로메인
30g
발사믹소스
15g
올리브오일
10g
골드천 포션버터
10g
파마산치즈
10g
드라이바질
5g
바질
5g
소금
5g
설탕
3g
후추
2g
파슬리
2g
1
큐브스테이크는 냉장 12시간 해동 후 1/2크기로 잘라 소금, 드라이바질, 올리브오일로 마리네이드해서 준비하세요.
2
방울토마토는 1/2로 잘라 설탕, 드라이바질, 후추, 올리브오일로 마리네이드해서 준비하세요.
3
큐브스테이크 마리네이드 한 큐브스테이크는 달군 팬에 오일, 버터를 넣고 미디움 레어로 구워주세요.는 냉장 12시간 해동 후 1/2크기로 잘라 소금, 드라이바질, 올리브오일로 마리네이드해서 준비하세요.
4
마리네이드 한 토마토는 달군 팬에 센불로 볶아주세요.
5
피자 위에 스테이크와 토마토를 올려주세요.
6
200℃로 예열된 오븐에 7분간 구워주세요.
7
피자가 알맞게 구워지면 완성 접시에 담고 8등분해주세요.
8
피자 위에 로메인, 바질, 발사믹소스, 파마산치즈, 올리브오일을 토핑해주면 완성됩니다.
메뉴명판매가격원가합계원가비율판매이익재료비율합계
스테이크샐러드피자￦25,000￦10,15840.6%￦14,842100%
재료명g당 단가 (원)레시피 중량 (g)중량단위재료원가 (원)재료비율
베샤멜 고르곤졸라 피자4,400.001ea4,40043.3%
찹스테이크3,800.001g3,80037.4%
방울토마토7.2060g4324.3%
로메인6.0030g1801.8%
발사믹소스7.9015g1191.2%
올리브오일31.8010g3183.1%
골드천 포션버터12.7810g1281.3%
파마산치즈11.9010g1191.2%
드라이바질26.005g1301.3%
바질88.005g4404.3%
소금1.505g80.1%
설탕0.733g20.0%
후추16.502g330.3%
파슬리25.002g500.5%
매장컨셉에 따라 판매가와 메뉴의 양은 다양하게 구성하시면 됩니다.
- 4년 전
- 조회수 8,365
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