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#푸딩콕

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  • 푸딩콕
  • interview

       

푸딩 제조사 인터뷰 Vol.3 '피자 제조사'

알찬식품


이번 제조사 인터뷰는

푸딩과 10년차! 끈끈한 우정으로 다져진 [알찬식품]의 김재홍 이사님입니다.
씬피자, 피도그, 시카고 피자 등 출시했다 하면 푸딩 베스트셀러를 찍어버리는 그곳!
피자 제조 업력 20년차 [알찬식품]을 찾아가 솔직담백한 이야기를 들어봤습니다.


참! 인터뷰 후반에는  '느닷없는 이벤트'가 숨어있습니다.
행운의 럭키회원은 누구일지 끝까지! 확인해 주세요.
또한 그밖에도 소소한 댓글이벤트도 있으니 함께해주세요 :)

푸딩파트너 × 알찬식품

책임감을 가지고 제조하는 알찬 피자

푸딩 베스트 피자 제품군 제조사 알찬식품!

"판매량이 늘어날 때마다
책임감을 가지고 제조합니다."

남휘원 마케터 /  사진 모주경 포토그래퍼 / thenaum@daum.net


           
/김재홍 이사
알찬식품.

남휘원 마케터 /   사진 모주경 포토그래퍼 / thenaum@daum.net

작명소에서 사명을 ‘알찬’이라고 해야 대박이 난다고 했어요.(웃음) 저희는 피자 제조업체입니다. 내실 있고 알차게 제품을 만들어 보자 해서 '알찬식품'이라 짓게 되었습니다.

알차게.

[피자 제조업을 선택하게 된 계기]

1990년대 후반, 저희 아버지께서 피자 제조업체를 창업 하셨어요. 한국에 냉동피자가 도입되었을 시기부터니까 업력으로는 20년도 넘은 회사죠. 그렇게 아버지를 따라 자연스럽게 2003년부터 피자 제조 쪽에서 일을 시작하게 되었습니다.

[이곳만의 특별한 제조 기술]

항상 특별한 제조기술, 노하우가 있냐고 여쭤보시면 늘 기본에 충실하면 된다고 말씀드립니다. 쉽게 말해 ‘빵’이라는 건 정해진 배합 시간과 숙성시간만 잘 지켜주면 됩니다. 여기서 말하는 숙성시간은 단순히 1-2시간이 아닌, 계절마다 달라지는 것까지 고려한 것이죠. 또한 냉동피자다 보니 장시간 보존될 시 같은 조리 기구로 가열했을 때 일정한 맛이 나오는지에 대한 부분도 연구해 제품에 반영합니다. 이처럼 기본 중에 기본을 충실하는 것이 저희의 특별한 노하우라고 할 수 있겠죠.

[제조할 때 가장 신경 쓰는 부분이 있다면?]

위생이죠. 기본적으로 냉동피자는 HACCP 제도가 도입되었을 때부터 의무 품목이었어요. 미국에서 건너 온 제도기 때문에 떡볶이, 튀김류가 아닌 ‘피자’가 의무적용 품목에 들어간 거죠. 근데 오히려 그런 것들이 저희에게는 큰 도움이 되었던 것 같아요. 다른 업체들은 위생관리에 소홀할 수도 있는데 저희는 1900년대 후반부터 HACCP을 준비하고 시작했었으니까요. 위생 관리에 노력을 쏟은 시간이 길기 때문에 위생에 대해서는 기본적으로 갖춰져 있다고 생각합니다.

[냉동피자의 장점 세 가지]

세 가지나 뽑으라고요?(웃음) 가장 뻔한 대답은 취식의 용이성이 있겠죠. 아무 때나 내가 먹고 싶을 때 꺼내서 먹을 수 있다는 점이죠. 새벽 3시에 피자가 생각난다면 배달 시킬 데도 없고 만들어 먹을 수도 없으니 냉동고에서 간편하게 꺼내 먹기 좋겠죠. 다음으로는 가격이 저렴하다는 점. 상대적으로 가성비가 좋으니까요. 마지막으로는 피자 치고 부담스럽지 않다는 점. 일반 피자는 부담스럽지만 씬 피자 같은 경우 상대적으로 칼로리가 낮고 얇으니 부담 없이 먹을 수 있다는 장점이 있죠. 


   

[냉동피자의 장점 세 가지]

세 가지나 뽑으라고요?(웃음) 가장 뻔한 대답은 취식의 용이성이 있겠죠. 아무 때나 내가 먹고 싶을 때 꺼내서 먹을 수 있다는 점이죠. 새벽 3시에 피자가 생각난다면 배달 시킬 데도 없고 만들어 먹을 수도 없으니 냉동고에서 간편하게 꺼내 먹기 좋겠죠. 다음으로는 가격이 저렴하다는 점. 상대적으로 가성비가 좋으니까요. 마지막으로는 피자 치고 부담스럽지 않다는 점. 일반 피자는 부담스럽지만 씬 피자 같은 경우 상대적으로 칼로리가 낮고 얇으니 부담 없이 먹을 수 있다는 장점이 있죠. 


         

실하게.

[추천하는 알찬 제품]

요즘에는 트렌드가 ‘건강식’이잖아요. 그래서 소비자들이 맛있게 먹고, 즐겨먹는 것보다는 건강하게 먹을 수 있는 제품들을 개발하고 있어요. 예를 들어 무반죽 도우나 컬리플라워 도우를 사용해서 소화가 잘 되는 피자를 만드는 거죠. 아마 푸딩팩토리엔 6월 중으로 출시가 될 예정이에요. 일명 ‘라바쉬 피자’로 터키 쪽에서 유래된, 유네스코가 선정한 세계 5대 빵에 속하는 ‘라바쉬’를 이용해 도우를 만든 건강한 피자죠.

"피자의 재료 양이 어느 날엔 많고, 어느 날엔 적어요."

제품 패키지를 보면 중량이 있잖아요. 저희 쪽에서도 제품 중량 관리를 하는데 가령 제품이 300g이다 하면 법적인 허용 오차가 있어요. 식품위생법상 허용 오차는 중량이 차이나도 가능한 범위죠. 하지만 저희는 그 허용 오차를 넘을 때가 많습니다. 조금이라도 치즈가 적어보이거나, 토핑이 적어보이면 더 추가하다 보니 넘을 수밖에 없어요. 결국 제품은 300g인데 실질적으로 중량을 재보면 340-350g 이렇게 초과할 때도 있거든요. 근데 그대로 내보냅니다. 그래서 소비자분들이 느끼시기엔 평상시에는 토핑이나 치즈가 푸짐했는데 표시 중량에 정확한 제품을 받게 되면 적어보이시는 거죠. 그런 부분들이 오해의 소지가 있는 것 같네요. 이 인터뷰를 보시고 궁금증과 오해가 풀렸으면 하는 마음입니다.

"냉동피자 같지 않고 너무 맛있어요. 비결이 뭔가요?"

저희가 제조업체다 보니까 공급할 수 있는 공급 단가는 이미 정해져 있어요. 거기서 저희의 마진율을 최대한 줄이면서 토핑을 조금이라도 더 해드리려고 하는 거죠. 고객분들이 봤을 때 냉동피자 같지 않게끔, 재구매 하실 수 있게끔 더 좋은 제품을 공급해드리려고 해요. 저희가 좀 덜 벌더라도 말이죠.(웃음) 

"냉동피자 같지 않고 너무 맛있어요. 비결이 뭔가요?"

저희가 제조업체다 보니까 공급할 수 있는 공급 단가는 이미 정해져 있어요. 거기서 저희의 마진율을 최대한 줄이면서 토핑을 조금이라도 더 해드리려고 하는 거죠. 고객분들이 봤을 때 냉동피자 같지 않게끔, 재구매 하실 수 있게끔 더 좋은 제품을 공급해드리려고 해요. 저희가 좀 덜 벌더라도 말이죠.(웃음) 

"냉동피자 같지 않고 너무 맛있어요. 비결이 뭔가요?"

저희가 제조업체다 보니까 공급할 수 있는 공급 단가는 이미 정해져 있어요. 거기서 저희의 마진율을 최대한 줄이면서 토핑을 조금이라도 더 해드리려고 하는 거죠. 고객분들이 봤을 때 냉동피자 같지 않게끔, 재구매 하실 수 있게끔 더 좋은 제품을 공급해드리려고 해요. 저희가 좀 덜 벌더라도 말이죠.(웃음) 

[알찬식품의 라이벌]

소비자들이 흔히 생각하는 냉동피자는 ‘오뚜기피자’잖아요. 저희의 경쟁 상대는 그런 대기업 제품군들이에요. 대기업 같은 경우 생산 규모의 경제가 있다보니까 생산량이 많아요. 그걸 무기로 가격 경쟁을 하면 저희가 이길 수 없거든요. 그래서 저희는 대기업에서 못하거나 안 하는 것들, 그러니까 더 특이한 것에 주안점을 두고  생산을 하는 거죠.

[가장 선호하는 프랜차이즈 피자전문점은?]

저는 59쌀 피자. 가격대가 낮잖아요. 저희 제품의 경쟁 상대는 도미노나 피자헛, 미스터피자가 아니라 59쌀 피자 이런 곳이거든요. 냉동피자를 사 먹을 것 같으면 사실 근처 피자스쿨이나 59쌀피자 같은 저가형 피자를 사 먹게 되잖아요. 그래서 경쟁의 의미에서 즐겨 시켜 먹게 되는 것 같아요. 요즘엔 어떤 제품이 나왔는지 보고 테스트하는 차원에서 시켜 먹습니다. 

[알찬식품의 라이벌]

소비자들이 흔히 생각하는 냉동피자는 ‘오뚜기피자’잖아요. 저희의 경쟁 상대는 그런 대기업 제품군들이에요. 대기업 같은 경우 생산 규모의 경제가 있다보니까 생산량이 많아요. 그걸 무기로 가격 경쟁을 하면 저희가 이길 수 없거든요. 그래서 저희는 대기업에서 못하거나, 안 하는 것들. 그러니까 더 특이한 것에 주안점을 두고  생산을 하는 거죠.

[가장 선호하는 프랜차이즈 피자전문점은?]

저는 59쌀 피자. 가격대가 낮잖아요. 저희 제품의 경쟁 상대는 도미노나 피자헛, 미스터피자가 아니라 59쌀 피자 이런 곳이거든요. 냉동피자를 사 먹을 것 같으면 사실 근처 피자스쿨이나 59쌀피자 같은 저가형 피자를 사 먹게 되잖아요. 그래서 경쟁의 의미에서 즐겨 시켜 먹게 되는 것 같아요. 요즘엔 어떤 제품이 나왔는지 보고 테스트하는 차원에서 시켜 먹습니다. 


         

   

푸딩파트너.
     

[푸딩팩토리와의 첫 인연]

저는 푸딩팩토리 대표님하고 알고 지낸 지 10년이 훨씬 지났어요. 꽤 오래됐죠. 대표님께서 처음 푸딩팩토리를 창립했을 때 저희에게 물품을 공급해달라고 하셨어요. 그 당시 저는 이미 푸딩 대표님이 좋은 분이라는 것을 알고 있었기 때문에 당연히 공급을 해드렸죠. 근데 나중에 푸딩팩토리가 어느 정도 자리를 잡았을 때, 대표님께서 그런 말씀을 하시더라고요. 그때 알찬식품에게 너무 고마웠다고, 덕분에 더 잘 될 수 있었다고 하시더라고요. 저희는 당연하게 공급해드렸던 건데 그걸 되게 고맙게 생각해 주시니까 되려 저희가 더 미안하기도 하고 그때 더 열심히 밀어드릴 걸 싶은 생각이 들었습니다.

그렇게 오랜 시간 알고 지냈던 사이기에 푸딩팩토리와 저희는 업무에 대해서는 믿고 가는 그런 관계죠.(웃음)

[푸딩팩토리에 바라는 점]

저희 알찬식품에서도 냉동피자 같지 않은 좋은 품질의, 가성비 좋은 제품이라고 느낄 수 있도록 열심히 노력하고 있으니 푸딩팩토리에서는 또 그런 부분들을 적극 활용해서 푸딩팩토리 뿐 아니라 알찬식품도 잘 알려질 수 있게끔 같이 홍보해 주셨으면 좋겠습니다.

[알찬식품, 고객분들, 그리고 푸딩팩토리]

시대의 흐름에 따라서 소비자들의 취향이 달라지잖아요. 하지만 변화하는 트렌드에 맞게끔 발 빠르게 대응을 하는 업체는 사실 많지 않습니다. 저희는 그런 부분들을 빨리 캐치해서 소비자들 취향에 맞고, 또 먹었을 때 단순히 배만 부르는 음식이 아니라 건강에도 좋고 유익할 수 있는 그런 피자를 만드는 게 목표입니다.

푸딩팩토리에서 제품을 기획도 하고 저희에게 이런 피자를 만들어 달라 의뢰도 해주셔서 저희 쪽에서는 상당히 감사한 부분입니다. 여기서 더 나아가 변화하는 트렌드에 맞춰 저희와의 커뮤니케이션을 강화했으면 좋겠다는 생각을 합니다. 아무래도 저희보다는 푸딩팩토리 쪽에 전문가분들이 계시니까요. 서로 상호 교류가 좀 더 많았으면 좋겠습니다. 또 그런 것들이 제품 경쟁력으로도 나타날 수 있는 부분들이니까요.

고객분들께는 그저 너무 감사드립니다. 저희도 제품 판매량이 늘어날 때마다 그만큼 책임감을 가지고 제조하고 있습니다. 위생 문제, 이물관리 뿐만 아니라 더 좋은 제품을 위해 노력하고 있어요. 단순히 회사의 영업 이익만을 위해서 운영하는 것이 아니라 ‘알찬식품 피자를 먹으면 행복하다’, ‘건강해진다’라고 소비자들의 마음에 각인될 수 있게끔 좋은 제품을 만들도록 노력하겠습니다. 

판매량이 늘어날수록 책임감으로 제조한다는 알찬식품 김재홍 이사. 그의 모든 기준은 오로지 '고객'이었다. 단순히 회사의 영업 이익만을 가지고 운영하는 것이 아닌, 고객분들이 행복해 하는 식품회사가 되기를 바라는 김재홍 이사의 진심이 고객분들에게도 닿을 수 있기를 푸딩팩토리가 소망합니다.

- 푸딩팩토리 -
             

이번 럭키회원은!



2020.5.28 23시에 구매하신
아이디 one*****  이주* 고객님입니다.

축하드립니다.


곧 저희 고객지원팀에서 전화드리겠습니다 :)


+ 아쉬운 여러분들을 위해 준비한 댓글 이벤트!

축하 댓글 혹은 인터뷰 관련 댓글을 달아주세요~
총 다섯분을 추첨하여 적립금 2000원을 쏜다 쏜다 쏜다~!

(푸딩콕 게시물에 좋아요를 뿅뿅! 눌러주시면 당첨 확률은 더 ~~ 높아집니다 :)

기간 : ~ 7월 15일까지
당첨자 발표 : 7월 17일


푸딩팩토리 × 알찬식품


       
인터뷰 매장 사용제품
  • 2주 전
  • 조회수 1,067
  • 댓글 17
  • 이 컨텐츠가 좋았다면?

댓글 17

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    • oasis2019
    • 피자 너무 맛잇어요 저희 가게 인기메뉴랍니다^^
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 더 좋은 제품으로 보답드리는 모습 보여드리겠습니다.
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 1주 전
    • sereph27
    • 아까비.... 다음번  이벤트엔 당첨되길
      당첨되신분 엄청 부럽네요. 축하해욧!
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 다음 이벤트에는 관심 가져주신 고객님 당첨되시길 꼭꼭 빌어봅니다!♥
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 1주 전
    • style99
    • 피자 자주 구매하는데
      뽑힌분 너무 부럽다아아아아아
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 이벤트는 지치지않는 저희 모습처럼 계속될 예정입니다!
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 1주 전
    • koh8864
    • 마인드가 좋으시니 좋은 음식이 나오나 봅니다
      너무 잘 시켜 먹고있어요 ^^
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 좋은마인드 좋은상품으로 보답드리겠습니다.
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 1주 전
    • snake829
    • 이번에 피자메뉴 새롭게 추가해서 고르곤졸라 판매시작했습니다..대박나고싶어요^^
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 대박사장님의 길은 어려운게아닙니다!
      푸딩팩토리와 평생함께 해주세요♥
    • 1주 전
    • seoahqueen
    • 와..사장님이 이분이셨군요~정말 맛있게 먹고있고 매장에서 반응도 좋답니다 ^^ 앞으로도 좋은제품 부탁드려요~
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 앞으로 더좋은 모습으로 보답드리겠습니다!
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 1주 전
    • hwa8940
    • 이런싸이트는 첨이예요~~ 진짜 몇년전부터 이용하지만 항상 접속할때마다 신상품부터 확인합니다. ~~ ^^ 저희도 피자 요걸로 바꿨는데 맛있어용~~~ 푸딩싸이트 넘넘알려지면 안돼는데.... ^^;;
    • 관리자
    • 안녕하세요 푸딩팩토리ฅʕ •ᴥ• ʔฅ 입니다.
      저희 제조사 인터뷰에 관심을 가져주셔서 감사드리며, 더욱더 좋은신상품 으로 보답드리겠습니다♥
      끝까지 관심가져주세요♥
    • 4일 전
    • a0102
    • 축하드려요!!!! 저도 다음기회에 도전을 하겠습니다!!:)
    • gptnr94
    • 아까비ㅠㅠㅠㅠ다음번에 도전해서 당첨을 노려보겠어용!!!!!
    • park003399
    • 피자.피자.고르곤졸라.불고기피자...넘넘 맛있떠요.우리가게 1ㄷㅇ공신이피자,가성비도 굿.맛은더 굿입니다
  • 댓글 17
 

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