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와인홍합찜

크림마늘 소스와 화이트와인의 향기로운 조화

기준2인분

시간15분

난이도쉬움

재료

조리순서

냉동홍합은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하세요.

마늘, 양파, 샐러리는 잘게 다져 준비하세요.

달군 팬에 버터를 넣고 녹인 다음 마늘을 넣고 중 불에서 향을 충분히 내주며 볶아주세요

마늘이 갈색 빛이 돌기 시작하면 양파와 샐러리를 넣고 볶아주세요.

양파가 투명해지면 홍합과 와인을 넣고 끓이다가 알코올이 다 날아가면 생크림을 넣고 잘섞이게 끓여주세요.

어느정도 졸여지면 청양고추를 넣고 한소금 빠르게 볶아주세요.

걸쭉해지면 후추가루로 간하고 완성접시에 담아 파슬리가루를 뿌리면 와인홍합찜이 완성 됩니다.

조리완성 및 플레이팅

판매 및 원가 구성표

메뉴명판매가격원가합계원가비율판매이익재료비율합계

와인홍합찜￦15,000￦4,39729.31%￦10,630100%

재료명g당 단가 (원)레시피 중량 (g)중량단위재료원가 (원)재료비율

냉동홍합4.50350g1,57535.82%

마늘9.2030g2766.27%

양파1.2330g370.84%

샐러리4.4520g892.02%

화이트와인9.20200ml1,84041.85%

생크림5.80100ml58013.19%

버터9.4410g942.15%

파슬리가루21.501g220.49%

후추가루14.601g150.33%

청양고추4.4020g882.00%

실제 원가구성의 중량으로 측정된것입니다.
매장컨셉에 따라 판매가와 메뉴의 양은 다양하게 구성하시면 됩니다.

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