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불꽃 오징어 떡볶이

불꽃 통오징어 튀김과 매콤 떡볶이가 만나 화려한 비쥬얼메뉴로 탄생했어요!

기준2~3인분

시간20분

난이도보통

재료

조리순서

푸딩팩토리 불꽃 통오징어(냉동상태)를 준비해주세요.

기름온도를 180℃로 맞춘 후 불꽃 통오징어를 5~6분정도 바삭하게 튀기신 후 기름기를 제거해주세요.

냄비에 물 300ml를 넣고 찬물상태에서 분말스프를 넣고 끓여주세요.

국물이 끓기 시작하면 떡과 어묵을 넣고 눌어붙지 않게 저어주세요.

떡과 어묵이 다 익으면 플레이팅할 그릇에 예쁘게 담아주세요.

바삭하게 튀긴 통오징어 몸통을 동그랗게 말아 떡볶이의 중앙에 올려주세요.

통오징어 다리는 튀기면서 붙은 다리를 하나씩 떼어준 후 몸통 중앙에 꽂아주세요.

미리 준비해둔 깻잎과 쪽파, 삶은 메추리알을 올려주면 비주얼 화려한 불꽃 오징어 떡볶이 완성!

조리완성 및 플레이팅

판매 및 원가 구성표

메뉴명판매가격원가합계원가비율판매이익재료비율합계

불꽃 오징어 떡볶이￦17,500￦6,89239.4%￦10,608100%

재료명g당 단가 (원)레시피 중량 (g)중량단위재료원가 (원)재료비율

미니 국물 떡볶이2400.001ea2,40034.8%

불꽃 통오징어 튀김4166.671ea4,16760.5%

깻잎10.0010g1001.5%

쪽파9.055g450.7%

삶은 메추리알60.003ea1802.6%

실제 원가구성의 중량으로 측정된것입니다.
매장컨셉에 따라 판매가와 메뉴의 양은 다양하게 구성하시면 됩니다.

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