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고객과의 소통 프로젝트 / 푸딩인터뷰 Vol.8 ‘앤틱 맥주 펍’

고객과의 소통 프로젝트 / 푸딩인터뷰 Vol.8 

LaLaPUB

앤틱 맥주 펍, LaLaPUB

남휘원 마케터 /  사진 김연지 포토그래퍼 / thenaum@daum.net

"무조건 친절입니다"

/

구리 인창동

라라펍

김규석 대표

이번 푸딩인터뷰가 향한 곳은 구리시 인창동. 지역의 규모는 작지만 시장, 아울렛, 마트, 백화점 등 시장 문화가 발달한 도시다. 활기찬 기운의 구리 농수산물시장을 지나자 평화로워 보이는 아파트와 상가들이 눈에 들어왔다. 골목 중심부에 곱게 자리 잡은 라라 펍. 초록빛의 익스테리어와 알록달록한 스테인드글라스를 보니 흡사 외국 브런치 카페에 온듯한 느낌까지 들게 했다. 매장 안에서 환한 미소로 취재진을 반기는 김규석 대표를 만났다.

"안녕하세요"

LaLaPUB 
대표 김규석입니다.
​​​​​​​​​​​​​반갑습니다.

'뜨내기손님 열 명보다 단골손님 한 명을 잘 잡아야 한다.' 업장을 운영하는 모든 사장님들의 바람. 즉 한 번 오고 마는 가게가 아닌 꾸준히 오고 싶은 가게를 만들고픈 마음이다. 여러 업장에서는 단골손님을 확보하기 위해 맛, 메뉴, 가격, 서비스 등의 요소로 부단히 노력하지만 늘 그렇듯 뜨내기손님에서 그치기 일쑤다.

상권, 맛, 가격, 서비스 모두 중요하지만 결국 단골손님은 사장님의 '변함없는 마인드'와 '무한한 친절'로 잡을 수 있다는 라라펍의 김규석 대표.

“투잡 뛰고 있습니다(웃음)”

수입차 사고 나면 수리 기간 동안 차를 빌려주는 렌트 사업을 15년째 하고 있어요. 근데 삶이 무료하기도 하고 제 스스로가 나태해지는 것 같더라고요. 그래서 더 열심히 살기 위해 장사를 시작하게 됐습니다. 낮에는 사업, 저녁엔 장사, 이렇게 투잡 뛰고 있어요.(웃음)

“라라라♪”

기분 좋을 때 '라라라' 노래가 절로 나오잖아요. 그 음계의 '라'를 따서 '라라펍'이라 짓게 되었습니다. 주로 커피와 맥주, 간단한 음식들을 판매하는 펍이에요.


         

“그전엔 프랜차이즈를 운영했었어요”

2002년도에 프랜차이즈 가게를 운영했었어요. 새로운 분야의 사업을 한다는 건 두려울 수도 있지만 장사는 제가 접해봤던 부분이기도 하고 이미 '라라펍'은 어느 정도 기초가 된 가게였기 때문에 고민 없이 다시 장사를 시작하게 되었죠.

“평수와 연 매출이요?”

글쎄요. 만 일 년이 아직 안 되어서.. 월 매출로는 2,500 ~ 3,000 정도 되는 것 같아요. 평수는 30평 조금 안 됩니다.

“구리 인창동을 선택하게 된 건”

가게 바로 건너편에 거주하고 있어요. 예전에도 장사를 해봤지만 집이 멀면 일하는 데 있어서 피곤하더라고요. 그러다 보니 가까운 곳을 선호하게 되었죠. 그리고 이 주변을 잘 알기도 해서 이곳에서 장사를 해도 되겠다는 판단이 섰던 것 같아요.

“20대부터 70대까지 다양하게 오세요”

원래는 여기서 좀 떨어진 곳에 상권이 잘 발달되어 있어 젊은 친구들이 그쪽으로 많이 가요. 근데 이곳은 아파트가 밀집되어 있는 동네다 보니까 20대부터 70대 단골손님까지 다양하게 오시더라고요.


           

   

“저희 메뉴의 80%는 다 푸딩 제품이에요(웃음)”

베스트 메뉴 순위를 매기자면 옛날 국물떡볶이, 씬피자, 순살 가라아게 치킨, 버팔로윙 순으로 가장 잘나가요. 씬피자는 10인치 고르곤졸라, 불고기, 핫치킨, 페퍼로니 이렇게 네 종류 사용하고 있고, 사이드 메뉴로는 대만 우유 튀김과 종류 상관없이 정말 다양하게 사용하고 있어요. 탕, 찌개류로는 가마보꼬 어묵탕, 통오징어 짬뽕탕, 부대찌개. 끊임없이 나가요.(웃음) 저희 메뉴의 80%는 다 푸딩 제품이니까요.


         

“친절, 변함없는 삶, 변하지 않는 사람”

장사 철학이라고 하면 무조건 '친절'이에요. 음식도 음식이지만 요즘 프랜차이즈도 그렇듯 푸딩팩토리와 같은 편리한 업체를 알고 있다면 장사를 하는데 큰 어려움은 없을 거라고 생각해 더욱 '친절함'이 제일 중요하다고 생각했죠. 그리고 '변함없는 마인드'. 보통 장사를 하면 잘 됐을 때는 어깨에 힘 좀 들어가고, 잘 안 됐을 때는 나태해져서 초심과는 다른 마인드로 손님을 대하게 돼요. 그래서 더욱 '친절', '변함없는 삶', '변하지 않는 사람'이 세 가지가 제일 중요하다고 생각합니다.

“아들과 함께 보내는 시간이 없다는 게 제일 힘들죠.”

지금 1년 채 안 되었는데 저 나름대로 재밌게 일하고 있어요. 손님들도 다 동네분들이라 너무 좋고요. 술집 치고는 트러블 하나 생긴 적도 없어요. 근데 새벽까지 하는 장사다 보니 체력적으로 힘들 때가 있죠. 12시간 이상 근무하고 사업도 신경 써야하니까요. 사실 그중 제일 힘든 건 막내 아들과 함께 보낼 시간이 없다는 거예요. 제 아들에게도 너무 미안한 부분이죠.


             

         

김규석 대표는 푸딩 취재진들에게 라라펍에서 잘나가는 세트 메뉴 (옛날 국물떡볶이+고르곤졸라 씬피자)를 시연해 주셨다.

“푸딩팩토리 없으면 저희 가게 장사 못해요(웃음)”

그전 사장님에게 '푸딩팩토리'를 추천받아 알게 되었어요. 곧바로 회원 가입, 사업자 회원 등록까지 하고 쇼핑몰을 거의 공부를 하다시피 봤죠.(웃음) 메뉴 구성도 푸딩을 토대로 만들었어요. 그때부터 지금까지 잘 이용하고 있고 충분히 만족하고 있습니다. 일단 첫째로 제가 맥줏집을 갔을 때 먹을 수 있는, 먹고 싶은 제품들이 다 있고 둘째로 제품을 주방에서 조리하는데 큰 어려움이 없었다는 점에서 아주 만족하고 있어요. 이제 저에게 없어서 안 될 존재입니다. 그만큼 푸딩팩토리는 장사의 쉬운 토대가 되어주는 것 같아요.

저는 푸딩을 응원하기도 하고 부족한 부분은 푸딩팩토리 카톡에 남기기도 해요. 그게 서로 상생하는 거라고 생각하기 때문에 응원할 건 하고, 지적할 건 하는 편이죠. 클레임에 대한 피드백도 바로 와서 좋아요. 일단 푸딩은 죄송하다는 말을 먼저 하고 양해해 주셔서 감사하다고 해요. 직원분들이 CS 교육을 너무 잘 받고 응대를 잘하시는 것 같아서 만족합니다.


         

“손님들을 만나는 게 제게 활력소죠”

지금 저에게 장사란 활력소예요. 저는 루즈하게 사는 게 싫고 활기차고 빠듯하게 사는 게 좋거든요. 그래서 잠도 줄여가면서 장사하는 것 같아요. 손님들을 만나면 활력소를 얻어 가는 기분이거든요.

장사에 어려움을 겪는 사장님들에게 한 말씀

'호운사'를 보면 저와 동지인 사장님들이 참 많은데 어떤 분은 잘 되고, 어떤 분은 잘 안 되는 게 보여요. 근데 초지일관 똑같이 열심히 하면서 극복하다 보면 좋은 일이 있지 않을까 싶네요. 어렵다는 글에는 댓글로 응원하는 편이에요. 항상 응원하고 있습니다.

"막내아들과 행복하게 살고 싶어요"

큰 꿈이라고 하면 우리 막내와 함께 행복하게 사는 거죠. 처음에는 장사를 하니까 욕심도 나고 프랜차이즈 사업도 해볼까 했는데 그건 나중 문제더라고요.(웃음) 제가 아직 1년도 안 됐고, 아직 부족한 게 많기에 좀 생각을 해봐야 할 것 같아요. 현재는 라라펍을 운영하는데 있어 좀 더 신경을 써서 행복하게 장사하는 게 제 작은 꿈입니다.


       

라라펍 오시는 길


       

라라펍

경기 구리시 동구릉로 120
​​​​​​​031-556-3337

운영시간 

14:00 - 02:00

대표 메뉴 

옛날 국물떡볶이 13,000원
​​​​​​​라라버팔로윙 16,000원
순살가라아게치킨 16,000원
모듬소세지와 감자튀김 16,000원

푸딩팩토리의 고객 소통 프로젝트 푸딩인터뷰 Vol.08에서는 구리 인창동 맥주 펍 ‘라라펍’ 김규석 대표께서 참여해 주셨습니다. 이번 푸딩 인터뷰에서는 라라펍의 김규석 대표처럼, 어떤 상황에도 변함없는 마인드와 무한한 친절로 장사에 임한다면 언젠가 그 수고가 손님의 마음까지 전해진다는 것을 배울 수 있는 소중한 시간이었습니다. 이제는 '친절'로 승부를 봐야할 때가 온 것 같다는 김대표. 그의 곧은 장사철학이 지금의 라라펍에도 전해져 뜨내기손님은 물론 단골손님까지 모두 사로잡을 수 있었던 것이 아닐까요? 다시 한 번 김규석 대표님께 감사드립니다. 푸딩인터뷰 당첨 사례로 적립금 20만원과 무료 포스터 5매(or X배너 1매),메뉴판 디자인을 무료로 지원해 드리며 인터뷰 내용은 당사 쇼핑몰 사이트 푸딩팩토리에 웹진 형태와 인터넷언론 기사 등을 통해 두차례 홍보해 드립니다.

- 푸딩팩토리 -
                 

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인터뷰 매장 사용제품
  • 2개월 전
  • 조회수 823
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