레시피 센터
4인분
유럽식 홍합술찜
추천판매가 23,000~28,000원
재료
- 해스민 화이트 미니바게트 500g(100g x 5ea)_식전빵, 잠봉뵈르,샌드위치용 빵 1/2ea
- [신제품7%]산더미 홍합탕 1100g*면세_주점기본안주 추천! 11000g
- 양파 100g
- 마늘 25g
- 셀러리 50g
- 화이트와인 300ml
- 레몬 1/4 조각
- 버터 30g
- 올리브유 10g
- 페페론치노 홀 1g
- 후추 0.1g
레시피
- 흐르는 물에 홍합을 충분히 헹궈 주세요. (남아있는 모래와 불순물을 제거해 주세요)
- 셀러리는 1cm 간격으로 썰고 양파와 마늘은 다져서 준비해 주세요.
- 예열한 팬에 올리브유를 두르고 셀러리, 양파, 마늘, 으깬 페페론치노를 볶아주세요.
- 채소가 살짝 익으면 중불에서 버터 30g을 넣고 버터 향이 잘 배도록 한 번 더 볶아주세요.
- 마늘이 갈색빛으로 바뀌면 홍합을 넣고 입이 1/3 정도 벌어질 때까지 볶아주세요.
- 팬에 화이트와인 300ml, 찬물 350ml, 액상 스프 1/2를 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
- 조개 입이 완전히 벌어지면 셀러리 잎과 레몬을 올려 고객에게 서브해 주세요.
Tip.
- 꼭 찬물을 넣어주세요. 뜨거운 물을 넣으면 조개 입이 벌어지지 않을 수 있습니다.
- 단맛이 없는 화이트와인을 사용해야 합니다.
- 셀러리는 없어도 무관합니다. (개인의 취향에 따라 이탈리안 파슬리, 부추를 사용해도 좋아요)
- 맵기는 페페론치노와 청양고추를 이용하여 기호에 맞게 조절합니다.
- 바게트와 같이 먹는 걸 추천해 드립니다.
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