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레시피 센터
2인분
스지 오뎅탕
추천판매가 27,000~29,000원
재료
- 사누끼 냉동 우동면 230g
- 수제 가마보꼬어묵탕 358g
- 자숙 스지 100g
- 숙주 100g
- 대파 40g
- 양파 50g
- 쑥갓 15g
- 편마늘 25g
- 반숙 계란 1ea
- 오일 1ts
- 물 1,100ml
레시피
- 팬에 오일(1ts)을 두르고 편 마늘, 대파(20g), 양파를 넣어 볶아주세요.
- 냄비에 물 1,100ml를 넣고 규스지 1봉(100g)과 수제 가마보꼬 어묵탕에 동봉된 스프 2개를 넣어 육수를 끓여주세요.
- 스지가 부드럽게 익으면 수제가마보꼬 어묵 1팩과 우동면을 넣어 끓여주세요.
- 고객에게 제공할 냄비에 우동면, 어묵, 스지 순으로 담고, 반숙 계란과 대파(20g), 쑥갓, 숙주로 장식하여 버너와 함께 제공해 주세요.
Tip.
- 스지는 오래 끓일수록 육수가 잘 우러납니다.
- 유자 폰즈 소스를 곁들이면 좋습니다.
- 기호에 따라 우동면 추가 가능합니다.
- 대파나 쪽파는 매장에 가지고 있는 것을 사용해도 무방합니다.
유자 폰즈 소스 만들기
- 재료 : 유자가득 농축액 2ts, 쯔유 3ts, 청주 1ts, 생와사비 1ts
- 01. 와사비를 제외한 재료를 섞어줍니다.
- 02. 섞은 소스에 생와사비를 올려 제공합니다.
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